La popular cadena de ensaladas Salad and Go, nacida en Gilbert en 2013, anunció el cierre permanente de todas sus ubicaciones en Arizona y Nevada tras declararse en bancarrota. Foto: @saladandgo
Una era llega a su fin para los amantes de la comida rápida y saludable en Arizona. La cadena Salad and Go ha cerrado sus puertas definitivamente este miércoles, 5 de agosto, tras acogerse a la protección del Capítulo 11 de la ley de quiebras de Estados Unidos.
A través de un comunicado enviado el martes por la tarde a sus clientes y medios de comunicación, la empresa confirmó el cierre permanente de sus más de 70 ubicaciones restantes, distribuidas principalmente entre Arizona y Nevada.
El director ejecutivo de la compañía, Mike Tattersfield, reconoció el difícil momento que atraviesa la franquicia en una declaración oficial. “Este es un día doloroso para todos los que construyeron, trabajaron y amaron Salad and Go”, expresó Tattersfield. “Nuestra misión fue cobrada vida cada día por un equipo extraordinario y adoptada por los huéspedes que nos hicieron parte de sus rutinas. Estamos orgullosos de lo que construimos juntos y agradecidos con cada miembro del equipo, invitado y socio que creyó en ello”.
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Un declive rápido tras una agresiva expansión
El colapso de Salad and Go marca un abrupto y triste desenlace para un concepto que nació en 2013 dentro de un pequeño local de 750 pies cuadrados en Gilbert, fundado por Tony y Roushan Christofellis. La premisa original era simple y revolucionaria: ofrecer ensaladas y comida saludable a través de un servicio de drive-thru a precios competitivos con las cadenas tradicionales de hamburguesas.
El modelo fue un rotundo éxito a nivel local, lo que atrajo en 2021 a la firma de capital privado Volt Investment Holdings. Tras la compra, los fundadores originales abandonaron la compañía por diferencias creativas y los nuevos dueños iniciaron una agresiva y costosa estrategia de expansión nacional, abriendo decenas de tiendas e invirtiendo fuertemente en centros de producción, principalmente en el mercado de Texas y Oklahoma.
Sin embargo, los problemas no tardaron en llegar. En los documentos de la corte de bancarrota, la compañía argumentó que fue incapaz de superar la constante presión sobre la demanda de los consumidores, el aumento generalizado en los costos de operación y las repercusiones de su estrategia de crecimiento fallida. A principios de este 2026, Salad and Go ya había cerrado todas sus ubicaciones e instalaciones en Texas y Oklahoma (donde invirtió más de 70 millones de dólares) en un intento desesperado por reestructurarse y enfocarse únicamente en el mercado de Arizona, un esfuerzo que finalmente no logró salvar a la franquicia.
Dutch Bros al rescate inmobiliario
Mientras Salad and Go se despide del mercado, otra marca muy conocida en la región está lista para aprovechar la infraestructura que deja atrás. De acuerdo con los registros judiciales del Tribunal de Quiebras, la compañía Boersma Bros. LLC, operadora de Dutch Bros Coffee, firmó un acuerdo de compra de activos con Salad and Go el mismo día de la declaración de bancarrota.
El acuerdo estipula que Dutch Bros adquirirá los contratos de arrendamiento de 51 ubicaciones drive-thru en Arizona y Nevada por la suma de 105 millones de dólares en efectivo. Dado que los establecimientos de Salad and Go fueron diseñados específicamente para operar exclusivamente a través de ventanilla para autos (sin comedores interiores), los documentos judiciales señalan que la cadena de cafeterías requerirá de muy pocas, o nulas, renovaciones para convertir los locales en nuevas sucursales de Dutch Bros.
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Se reporta que ya se ha realizado un depósito inicial de 10 millones de dólares para asegurar la transacción, la cual aún requiere la aprobación final del tribunal y se espera que se cierre en las próximas semanas.
