En el State Farm Stadium además de los tamales de Imelda Hartley, también habrá comida mexicana a cargo de Lolas Tacos, empresa fundada por Lola Olivas, quien como toda inmigrante tiene toda una historia que contar y sobre todo, cómo que es que una dueña de un “food truck” pasó a tener tres stands de comida con los Arizona Cardinals.
Y mejor aún estará presente en el Super Bowl LVII que se jugará este domingo 12 de febrero aquí en Glendale, entre los Kansas City Chiefs y los Filadelfia Eagles.
“Soy nacida en Tijuana, Baja California, pero me crie en Los Ángeles. Hace 10 años me mudé a Phoenix sin nada, en el 2016 mi mascota se me puso muy mala tuve que buscar ingresos para pagar su doctor, ahí comencé con los tacosen un gimnasio”, indicó Lola Olivas.
“Poco a poquito comencé mi negocio con una plancha conectada en una pared, nada mas me cabían siete tacos y luego cancelé mi boda para ahorrar mi dinero y comprarme mi carro de comida que le llamo Big Red, vendiendo afuera del estadio de los Cardenales”, mencionó.
¿Cómo llegó a tres concesiones en el State Farm Stadium?
“La mayoría de votos pero también por la ayuda que les había ofrecido al estar con la pandemia, yo les ayude a encontrar como 200 empleados a finales de 2021 y es cuando me ofrecieron las concesiones dentro del estadio”.
¿Qué significa para ti continuar con esta herencia de familia para ahora ofrecer tus comidas en el Super Bowl?
“Es un honor porque cuando iba a México, yo nunca fui a la escuela para ser chef, yo aprendí en la cocina con mis abuelitas, con mis tías, cada que iba a México, mi abuelita materna era de Veracruz, mi abuelita paterna, que tiene 94 años, es de León, Guanajuato, luego tengo mi familia en Ciudad de México, en León, Irapuato, en fin en todo México. Para mi es muy importante representarlos bien, ahora mi país es los Estados Unidos por eso he dicho que sde ser americana, estoy muy orgullosa de haber nacido en México, para mi es parte de mi cultura, es un homenaje a mis abuelas, representar aquí especialmente para el Super Bowl”, finalizó.
